Slurp ! Miam Miam : Avocats à la brésilienne

Brasil 2014Ben oui, avec le Mondial au Brésil, T-Bear se devait d’aller regarder ce qu’ils mangent là bas. Évidemment, puisque c’est une ancienne colonie portugaise, pas étonnant qu’on y retrouve pas mal de plats portugais plus ou moins réarrangés à la sauce sud-américaine avec les ingrédients propres au pays. Et parmi eux, évidemment l’avocat. Comme c’est l’été propre à la dégustation d’apéritifs ou de tapas, T-Bear a décidé de partager avec vous deux recettes à base d’avocat dont le guacamole dégusté du Mexique au sud du Chili avec les variantes régionales évidemment. 

avocats à la BrésilienneAvocats à la Brésilienne

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 avocats
  • 1 blanc de poulet (environ 400 g) cuit
  • 100 g de crevettes cuites
  • 1/2 banane
  • 60 g ou 4 c. à soupe de mayonnaise
  • 15 g ou 1 c. à soupe de crème à fouetter ou de yaourt nature
  • le jus d’un citron vert (lime)
  • des feuilles de coriandre fraîches hachées menu pour remplir une c. à soupe
  • 1 pincée de paprika
  • sel , poivre

Préparation :

Fendez les avocats en 2 sur le sens de la longueur, dénoyautez et évidez-les délicatement pour garder intacte la peau qui servira de récipient. Dans un bol mettez la chair des avocats et celle de la 1/2 banane, ajoutez la coriandre tout en en réservant pour la décoration, arrosez de citron, assaisonnez de sel et de poivre et écrasez grossièrement le tout à la fourchette. Incorporez la mayonnaise et la crème et mélangez bien. Taillez le blanc de poulet en petits dés et mélangez-le à la sauce avec les crevettes tout en en conservant 4 pour la décoration. Remplissez les coquilles de peau d’avocat de la sauce, saupoudrez de paprika, ajoutez le reste de coriandre et la crevette en décoration sur chaque 1/2 avocat farci.

guacamoleGuacamole

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 avocats
  • 1/2 t (125 ml) de yaourt nature
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
  • 2 c. à thé (8 ml) de feuilles de coriandre haché fin
  • 1 tomate (italienne de préférence) coupée en petits dés
  • 1 petit poivron doux taillé en petits morceaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à thé (4 ml) de paprika (ou de chili pour ceux qui aiment que ça pique)
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive vierge
  • sel et poivre

Préparation :

Dans un bol écrasez la gousse d’ail dans du sel, diluez dans le jus de citron lime. Ajoutez la chair des 2 avocats, les réduire en purée avec un mélangeur, ajoutez le yaourt, la coriandre hachée et l’huile, touillez jusqu’à ce que la préparation soit lisse, puis mélangez les dés de tomate et les morceaux de poivron, saupoudrez de paprika et servez frais.

N’oubliez pas de jeter un clin d’oeil aux insolences d’un T-Bear libre au pays de la poutine en cliquant sur le logo ci-contre  aujourd’hui : Le foot (soccer), le plus vieux jeu du monde. 

A propos tbearbourges

T-Bear est mon pseudonyme : T comme Tree (arbre en anglais) et Bear (ours en anglais). Pourquoi un pseudonyme en anglais pour un français ? L'ours (bear) est l'animal totem qu'un ami Cree, un peu chaman sur les bords, m'a donné alors que je travaillais en exploration pour le compte d'Hydroquébec dans le grand nord Québecois. Les Cree ne parlent qu'un dialecte algonquin et que l'anglais. Donc, Robert se transforma en Bear auprès d'eux d'où mon surnom totem Blackbear (ours noir) à cause de ma barbe et de ma grosse voix. De retour en France il y a quelques années, un mien petit neveu me surnomma Tibère en référence à la vedette ours d'un dessin animé qui passait à la TV en ce temps là. Le surnom m'est resté et je l'ai modifié pour y inclure Tree, l'arbre de la forêt tant aimée et mon totem en mémoire de mon ami Cree et de tous ceux que j'ai connu à Mistashibi, Vieux Comptoir, Fort Ruppert et à Matagami.
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