Slurp ! Miam miam : Brochettes souvlaki

Même si c’est la rentrée scolaire la semaine prochaine au Québec, l’été n’est pas fini pour autant. Officiellement il lui reste exactement 1 mois. Et il faut profiter du BBQ jusqu’à la dernière lueur de soleil. Beaucoup de ceux qui ont goûté aux brochettes souvlaki de T-Bear demandent sa recette de marinade. Alors la voici.

souvlaki avec sauce satziki et pain pita

souvlaki avec sauce tzatziki et pain pita

Brochettes souvlaki

Ingrédients pour 24 brochettes de bois de 12 cm :

2 filets de porc ou 500 g de poulet coupés en morceaux.

Marinade :

  • 3 grosses gousses d’ail dégermées et réduites en bouillie dans du sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus du citron
  • 15 ml ( 1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 15 ml de moutarde à l’ancienne (avec grains)
  • 5 ml (1 c. à café) de miel
  • 1 bonne poignée d’origan séché
  • 5 ml de coriandre moulu
  • 5 ml de cumin moulu
  • 3 ml de paprika
  • poivre et réajustement de sel

Préparation :

Dans un récipient qui ferme, bien mélanger la marinade puis les morceaux de viande et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 h.

Enfilez la viande pendant que vous préchauffez le BBQ et faites cuire.

emballage des feuilles de cuisson cookina

emballage des feuilles de cuisson cookina

La révolution de cet été au Québec : la feuille de cuisson cookina.

T-Bear l’a découverte chez Sara, essayée, une vraie merveille qui remplace très bien et durablement la feuille d’aluminium pour cuire au gril (soit BBQ, soit four) vos boulettes de hamburger ou brochettes ou autres viandes sans perdre de jus. C’est très facile à nettoyer et réutilisable au moins pour l’été. 15$ dans les grandes quincailleries.

sauce tzatziki

sauce tzatziki

Les brochettes souvlaki se mangent habituellement avec une sauce grecque tzatziki dont voici la recette :

Sauce tzatziki

Ingrédients :

  • 250 ml (1 tasse) de yaourt grec, balkanique ou nature
  • 125 ml (1/2 tasse) de concombre épépiné et râpé
  • 1 gousse d’ail écrasé en bouillie dans du sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
  • 5 ml (1 c. à café) de jus de citron
  • 5 ml de gingembre râpé
  • 5 ml (1 c. à café) de miel ou de sucre
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1 pincée de paprika
  • sel et poivre au goût

Mélangez bien le tout avec un peu d’huile d’olive pour en faire une sauce onctueuse.

N’oubliez pas de jeter un clin d’oeil aux insolences d’un T-Bear libre au pays de la poutine en cliquant sur le logo ci-contre aujourd’hui : Crise de croissance. 

A propos tbearbourges

T-Bear est mon pseudonyme : T comme Tree (arbre en anglais) et Bear (ours en anglais). Pourquoi un pseudonyme en anglais pour un français ? L'ours (bear) est l'animal totem qu'un ami Cree, un peu chaman sur les bords, m'a donné alors que je travaillais en exploration pour le compte d'Hydroquébec dans le grand nord Québecois. Les Cree ne parlent qu'un dialecte algonquin et que l'anglais. Donc, Robert se transforma en Bear auprès d'eux d'où mon surnom totem Blackbear (ours noir) à cause de ma barbe et de ma grosse voix. De retour en France il y a quelques années, un mien petit neveu me surnomma Tibère en référence à la vedette ours d'un dessin animé qui passait à la TV en ce temps là. Le surnom m'est resté et je l'ai modifié pour y inclure Tree, l'arbre de la forêt tant aimée et mon totem en mémoire de mon ami Cree et de tous ceux que j'ai connu à Mistashibi, Vieux Comptoir, Fort Ruppert et à Matagami.
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2 commentaires pour Slurp ! Miam miam : Brochettes souvlaki

  1. Quel travail mais ça doit être bon … miam x2

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  2. tbearbourges dit :

    C’est pas si tant pire comme on dit iccitte. En tout cas tout l’entourage a l’air d’apprécier et personnellement j’aime beaucoup… sauf le tzatziki que je laisse aux autres 🙂

    J'aime

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